[recept] Šurlice z bučno omako

 Sestavine:

• 1/4 buče maslenke
• 1 krompir
• 1 koren
• 1/4 rumene čebule
• 1 majhna glava česna

Začimbe za omako:

• 1 žlica kvasnih kosmičev
• 1/4 žličke kajenskega popra
• 1/2 žličke sladke paprike
• 1/2 žličke soli
• 1/4 žličke kurkume
• dva ščepca mletega črnega popra
• 120ml vode

Testenine:

• 150-160g belokranjskih šurlic
• 1 žlica olivnega olja
• 300g čičerike
• 1/2 čebule
• 60g špinače + za serviranje
• ščepec soli, popra in rdeče paprike
• 50-100ml vode (v kateri so se kuhale testenine)

Za posip:

• Bučna semena
• Ajdovi hrustavčki

 

Postopek:

1. Zelenjavo operemo in jo narežemo na manjše koščke. Bučo in glavo česna poslimo, prelijemo z malce olivnega olja ter pečemo v pečici na 175°, dobrih 25-30 minut.
2. Krompir, korenje in čebulo skuhamo v osoljeni vodi, cca. 15- 20 min.
3. Ko je zelenjava kuhana in pečena, počakamo, da se malce ohladi. Nato pa vso zelenjavo (priporočam, da si prihraniš še nekaj koščkov/rezin pečene buče za serviranje) damo v blender, začinimo in zmiksamo.
4. V loncu skuhamo šurlice (3 minute), jih odcedimo in na hitro speremo s hladno vodo.
5. Nato v isti posodi (kjer so se kuhale testenine), popražimo čebulo, samo toliko da postekleni, ji dodamo čičeriko in začinimo s ščepcem soli, poprom in s papriko. Ko je čičerika lepo zapečena znižamo temperaturo, dodamo kuhane testenine in špinačo, malo premešamo in vse skupaj prelijemo z bučno omako. Po potrebi dodamo še malo vode, cca. 50-100ml.
6. Kuhamo na zelo nizki temperaturi 1-2 minuti, samo toliko, da se omaka segreje.
7. Serviramo s špinačo ali rukulo, rezinami popečene buče in praženimi bučnimi semeni.