Nekaj čarobnega se zgodi ob pogledu na žita, ki zorijo, se nastavljajo soncu in plapolajo v vetru. Na kmetiji radi pokažemo kaj delamo in kako potekajo naši dnevi. Tokrat bi radi pokazali žita, ki se bohotijo na poljih ob Kolpi. Mogoče je največja posebnost naše kmetije prav v tem, da surovine za vse izdelke narastejo na naših poljih (izjeme so redke, vendar pa o njih na glas povemo, kot npr. pri orehovem olju.)
Težko je lepoto ujeti v nekaj fotografij, a potrudili smo se po najboljših močeh :-)
Žita že tretje leto pridelujemo po načelih ekološkega kmetijstva, tako da letos ob žetvi končno pričakujemo tudi ustrezen certifikat, ki potrjuje ekološko pridelavo žit.
Kamut - pšenica Khorasan
Kamut oz. pšenica Khorasan je zelo priljubljeno žito. Na kmetiji ga uporabljamo v skoraj vseh jedeh, kjer bi sicer uporabili belo moko. Kamut pri peki nase veže nekoliko več tekočine, zato moramo klasične recepte nekoliko prilagoditi. Ker je kamut po sestavi zelo podoben pšenici Durum, se odlično obnese pri pripravi vseh vrst testenin. Radi ga imamo tudi v obliki zdroba ali pa zrnje skuhamo namesto riža ali v kombinaciji z njim.
Pšenica
V spletni trgovini najdeš polnozrnat pšenični zdrob, v prodajalni na kmetiji pa tudi polnozrnato pšenično moko. Po želji lahko pšenično moko dodamo tudi k spletnemu naročilu.
Koruza
Če smo včasih koruzo pridelovali predvsem za krmo živali, zdaj koruzo trdinko sadimo predvsem za polento, ki jo zelo pohvalite. Koruza je seveda gensko nespremenjena.
polnozrnata koruzna moka
domača polenta
Lan
Mogoče najlepše polje v tem letnem času pa je laneno polje! Modri cvetovi se dopoldne odprejo sončnim žarkom in prav nič čudnega ni, da je v ljudskem izročilu toliko pesmi, ki opevajo laneno polje.
lanena semena
hladno stisnjeno laneno olje
lanena moka
smuti mix
Ječmen
Ječmen je nekoliko po krivem zapostavljeno žito. Odlično se obnese v kombinaciji s pšenično ali pa kamutovo moko, npr. v kruhu ali palačinkah. Včasih smo iz njega naredili predvsem domači ješprenj, v zadnjem času pa radi posegate po tsampi, to je domač nadomestek instant kašic, narejena pa je zgolj iz ječmena.
polnozrnata ječmenova moka
domači ješprenj
tsampa - pražena ječmenova moka
tsampa z orehi
Konoplja
konopljina moka
konopljini proteini
neoluščena konopljina semena
oluščena konopljina semena
hladno stisnjeno konopljino olje
Pira
pira v zrnju
polnozrnata pirina moka
polnozrnat pirin zdrob
domači pirini kosmiči
Proso
polnozrnata prosena moka
prosena kaša
Soja
soja v zrnju
sojin zdrob
sojina moka